Добрый всем день! Погнали!

30 сентября я приехал на предприятие. Мы с прежним собственником условились, что, что он представит меня директору и исчезнет. Представил. Я сразу сказал ему, директору, что мне управленцы не нужны, мне себя хватит, и, мол, можете валить отседова. С тем нюансом, что за долг по ЗП рассчитаюсь постепенно. А главное, с намеком (но он его не понял), что ты тут таких дел наворотил, неплохо бы еще с тебя взыскать немного…. А еще накиньте, что за несколько лет до событий, ОН же был несколько лет директором.

Постанова моя в отношении кризиса была такая (и до 31.12.22 я её менять не собираюсь; помните анекдот про три пакета?): половину этого кризиса сотворил лично собственник, а добрую половину – каждый сотрудничек предприятия. Ну, и с выводами по моему отношению к каждому.

Сразу пошел к диспетчеру, показал нотариальный договор купли-продажи, и сказал: «В 16.00 на плацу собрать всех-всех-всех)». В целом, те кто меня знал, воодушевились на работу со мной. Они все думали, что я пришел каким-то серьезным продажником с полномочиями. Или даже – директором. И вот все собрались. Если б у меня не было выучки ранее и нескольких кризисов, я б заплакал, когда увидел всё своё воинство.

Торговая сеть (7 павильонов) – бабушки за 70. Шучу. Но не сильно шучу. Водители, человек 10, хуже базарных баб: и по одежде, и по галдежу, и т.п.

Собрание происходило на центральной площадке, между офисом и производством. И вся она была заставлена машинами. Хорошими вперемешку с металлоломом. И (внимание!) организованной помойкой посередине. Решеткой обнесли даже. Я и раньше это видел, а тут…. Прям ужас накатил.

В душе я волновался, конечно. Но не из-за страха. Я, скорее, кайфовал, от эпохального момента. И сказал так (тщеславный ублюдок, фуле): «Всем здравствуйте! Слушайте все внимательно. Зовут меня Фамилия, Имя, Отчество. Теперь я директор этого предприятия. А вот договор купли-продажи предприятия. Где сказано, что я – теперь его собственник. Сразу хочу всех успокоить: разгребая любой кризис, всегда будет нервяк и лихорадка; но увольнять никого не собираюсь, пока не докажете сами свою ненужность или еще какой бред. Теперь вопрос: есть у кого-то объяснение, почему помойка организована в центре предприятия?»

Все молчат. И ГлавБух, она фигурировала в первой части, отсутствовала. Что, в общем-то, и хорошо было.

По подразделениям обсудил мелкие вопросы и всех отпустил. Была пятница. Собрал всех «топов» и сказал: до понедельника – режим работы существующий, мне надо осмотреться в кабинете. И всю субботу, и всё воскресенье я наводил порядок в кабинете директора!!! Не-е, то понятно, что перестановка по моему внутреннему фэн-шую. Но паутина по всем стенам и углам?!? И завалы архивных книг, и вообще – черт ногу сломит. Разобрался. Все сразу обратили на это внимание.

Немного истории из первой части. Я думал, что прежний собственник сделал правильно: убрал ДИРу, убрал супругу, стал натаскивать сыночку-корзиночку. Но это был мой неправильный вывод. Произошло вот что. Два года назад супруга в один момент сказала ему: дальше гребись сам. И больше ни ногой сюда. В этот же момент ушла ДИРа, подруга супруги. Иваныч потосковал, и… нашел и назначил «позапрошлого» директора. Без права участия в расчетном счете (ха-ха, бл, ха!). Мол, всё знает. Сына – формально директором. Неформально – смотрящим папиными глазами. И ГлавБуху – свои решения напрямую. И всё понеслось вниз еще быстрее.

Что сделал я? Убрал директора. Собрал консилиум и обозначил всем одинаковый уровень принятия решения и заработной платы (ну, скажем здесь – 30 тыщ.): Завпроизводством, Главный механик, Главный бухгалтер, РОП (она же - коммерческий директор). И объявил им, что ваши полномочия Вам затем, чтобы отвечать за свое, и скинуть с себя лишнее. А лишнее было у каждого. Завпроизводством, например, вела табеля аж за сторожей; закупкой муки тоже занималась она. Главный механик ремонтировал машины. Если кто не понял – его главная задача: газ, электричество и работа механизмов на производстве. РОПа как такового не было, всё было само по себе, на операторах входящие звонки. И на неё же было свалено, потихоньку-полегоньку, и сверки и выставления счетов бюджету. «Ну, ты же занимаешься торгами? Вот ты и доводи до конца». Это ГлавБух жжот.

Сначала пробегусь по кадрам.

ГлавБух.

Мне не надо было аудита, чтобы увидеть, что она, мягко скажем, непрофессионал. Точнее – тупой вор. И ключевое здесь не «вор», а «тупой». Да даже не про воровство речь - просто: общий бардак. Плюс она должна организовывать и направлять 3х бухгалтеров, а получалось наоборот. Я выгрузил ОСВ (оборотно-сальдовую ведомость) по всему предприятию, по счету 60 (поставщики), по счету 62 (покупатели). Смотрю и диву даюсь. Цифры – запредельные, прям миллиарды какие-то. И ГлавБух мне комментирует: «А там же – всё». Я вам, друзья, сейчас «по верхушкам» рассказываю. Показываю ей свой диплом бухгалтера, тетрадь с записками, рассказываю о своем опыте вкратце (ведения своего магазина, например). И задаю албанский вопрос: «А как так получается, что «там – всё»? А не строго то, что должно быть?» Но, албанский вопрос на то и албанский, что ответа на него не получишь. Взял паузу, и поставил задачу: «За эту неделю бросить все дела и завершить архив по ИП Иваныча, чтобы я ему все отдал». Потом подумал, и на следующий день сказал: «За две недели».

За две недели были невнятные отмазки. И в понедельник третьей недели, утром на совещании я говорю: «Мне сейчас срочно ответ по ИП Иваныча, и ОСВ по счету 62». А она: «Если успею, мне еще то-то и то-то». Я тихонько прояснил: «Вы за две недели не уяснили, что приоритеты расставляю я, а не каждый сам себе?». И продолжил совещание. А когда все расползлись по делам, вызвал её и сказал: «Нам с Вами надо расстаться. Без объяснений». Она, по ходу дела, не сильно удивилась. Только спросила: «Это личное?», с намеком. А намек был вот на что. Я ей ответил: «Если Вы думаете, что я наслушался сплетен сотрудников и на основании этого решил – ошибаетесь. Мне, в принципе, был бы удобен человек, который мне помогает всех гонять в хвост и в гриву». Её, в общем-то, побаивались. Еще и потому, что прежний собственник ей доверил определять размер оплаты труда каждому. Алень.

В общем, дал ей слово, что никому не скажу причин увольнения. Даже ей. И даже тем, кто будем мне звонить, как её будущий работодатель. Формально, естественно, «по собственному желанию».

Ну, ясно, что кто-то злорадствовал (балбесы молодые), кто-то недоумевал (РОП: сильно легко Вы её отпустили). Но в целом – все притихли. Шутка ли: и директор и главбух ушли нах… на свободу, то есть… А насчет «притихли». За первые две недели добрая половина народа так и не поняла, что я не просто директор, а – собственник. Оцените «шутеечки за 300»: ой, да мне тут до пенсии дотянуть; ой, да у меня стажа торгового 30 лет… короче – уж найдемся как-нибудь, работка - не проблема. Так вот. Когда я раньше говорил, что исхожу из того, что наполовину в полном днище предприятия виноваты сами люди, то я это и имел ввиду: все ходят сюда как на подработку, и работают на отшибись. В общем, на планерке после ухода ГлавБуха сказал объявить всем сотрудникам, что если я лично услышу «да вон, уйду в «Мираторг» или «Роснефть», то сразу потребую заявление на увольнение, невзирая на прежние заслуги и грамоты. Или «сживу со свету» мерами Трудового Кодекса. Вот и притихли: одной прямо сказал – до пенсии можете не дотянуть здесь, а на новом месте могут и не взять, городок сильно небольшой; другой – идите и устраивайтесь, нечего здесь дерьмо полоскать.

Главный механик. Я его не знал раньше. Слышал от других только, что он очень хороший человек. И как механик он меня сразу устроил: всё работает, в загашнике всегда есть запасной электродвигатель, и т.п. Поэтому просто попросил мне постоянно подсказывать общую обстановку, касаемо и его направления, и всех остальных, как он видит. Ну, и чтобы и он и евойный электрик не перерабатывали: у него самого – инвалидность, второму – просто 74 года.

Завпроизводством. Я её тоже хотел тупо убрать. Потому что идут постоянные жалобы на качество хлеба. Но решил, если уж и сделать это, то когда сам попробую каждое рабочее место. А там и невооруженным глазом видно, что полный пинзес. В общем, голос повышал иногда, но меру знал. Сначала меня дико бесило, когда она, не в силах совладать с разгильдяями, сама занимала чьё-то рабочее место. Но, видать хватило у меня уму-разуму, не ругать её за это, а держаться за неё. После всех сокращений я очень высоко ценю этот её подход. И спорила она всегда, как в Уставе написано: «проявляя непреклонную решимость». Короче, из тех, кто «опереться можно на то, что сопротивляется».

РОП. Её назначение было скорее высвобождением. От прежнего хаоса. НО! Она 30 лет проработала на другом заводе (отдел продаж) этого города, градообразующем, вместе со всеми пережила процедуру банкротства этого предприятия, и мало чего получила по итогу. И хлебнула кризисного хаоса. Она-то мой подход оценила. Но сама никак не могла иногда «отпустить ситуацию». Аж за сердце хваталась иногда.

Ладно. Пройдемся по материальной части.

Оговорюсь. Машины в рейс начинают уходить аж в 04.00 утра. А упаковщики продукцию пакуют до полуночи. Я прихожу то тех проверить, то этих, то по другому своему бизнесу мне надо быть в 05.00 на ногах…. Короче, на предприятии я день и ночь.

Пока резких движений не совершал, ни кадровых, ни материальных. Решил осмотреться и навести порядок. Во-первых, кабинет отдела продаж. Сам за неделю все перебрал, переставил, проверил каждое рабочее место, и место для архива. Во-вторых, бухгалтерию сподвиг сделать генеральную уборку и поставить рабочие места так, чтобы сидеть лицом к стене. Это не только потому, чтобы войдя в кабинет сразу видеть, у кого что на мониторе. А для того, чтобы к каждому бухгалтеру подойти можно было, и (главное) чтобы все коммуникации к компьютерам шли у стены, а не посередине кабинета. РОП учудила один раз: ногой пнула удлинитель и вырубила комп прямо во время торгов….

Так вот. Купил себе спецовочку, тесть (мастер Самоделкин) выдал мне фуфаечку, и начал я самолично, а также сподвигая личный состав, наводить порядок на всей территории. Еще оговорюсь. Друган мой, с которым автомагазин открывали, шибко мне помогал своим эвакуатором. А после автомагазина мы с ним сдружились еще: строили и организовывали автостоянку. И выиграли часть тендеров как для штрафстоянки.

Вывезли весь хлам, что валялся на территории. Что в мусор, что на металл. Из вырученных денег я срочно отремонтировал проходную. Была реально собачья будка. А стал КПП из стеклопакетов, сигнализацией, дверью с домофоном, и т.п. На турникет с отпечатком пальца пожалел 100 тыщ. Даже скорее решил, что этот шок для сотрудников оставлю на следующий год. Когда все дыры в заборах заделаю окончательно.

Помойку перенесли на задний двор. А с заднего двора вывезли дофигищща машин с битым кирпичом (и ту нашу штрафстоянку продлили, и мне поляну высвободили). Битый кирпич образовался два года назад от удаления котла и установки новых печей. И все машины поставил туда. Автопарк, так сказать.

Подмел всё, основные двери и проемы успел покрасить ярко-оранжевым цветом. Ну, старые поставщики, приезжая, сильно удивлялись порядку. Сотрудники вроде тоже. Хотя, большей частью, им просто плевать. Далее увидите. Им плевать настолько, что даже не жалко испортить то, над чем трудились целый день.

Роспотребнадзор вместе с прокуратурой пришли с внеплановой проверкой уже когда выпал снег. Но все же успели увидеть, как много порядка наведено. Восхитились. Но в моем магазине, на дне холодильника, нашли просроченные замороженные пельмени. И выписали мне лично штраф. Десь тыщ рублёв.  

Предварительный итог. Прежний собственник, не умея и не желая управлять, отдал всё на откуп назначенным «топам». А они, не столько разворовали, сколько тупо проэфирили всё это предприятие. Директор, перед уходом, на мой вопрос, мол, в чем видите причины упадка, сказал: люди здесь такие! Хоба! Дак, а ты на што тут поставлен?!? Хотелось мне спросить……

Я себе сам сформулировал две вещи. Первая. Что я ранее учил солдат, которые и по-русски не очень говорили, и маршировать, и стрелять, и локатором управлять. И даже самому русскому языку. Вторая. Не мой императив, но давно уже взят на вооружение: «Я не верю в людей, я верю в технологию». Читай – организованный бизнес-процесс. А они здесь были очень дезорганизованы.

Продолжим.

Я продолжил то, что попытался ввести 3 года назад: сформировать полноценный отдел продаж. С его торговыми представителями. Отобрал у отделения экспедирования (это где одновременно упаковка, фасовка, и отгрузка хлеба в машины) оператора, сделал их всего 3, назначил районы работы и посадил в кабинет. РОП за ними следила, отправляла с водителями по торговым точкам. Эффект был слабый. По опыту своему, и из книг, я предполагал, что отдел продаж получится далеко не с первого раза. Я им сделал «Книгу продаж». Они воодушевились, т.е. поняли, что им надо делать. Но было очень много «но». И сотруднички тупые попались: только что сказал, а она через 5 минут переспрашивает; сказал – вот Вам тетради в твердом переплете, всё писать сюда, но, бл, к вечеру листочков разбросанных, как в осеннем лесу, ну и потеря информации. Крики, ругань, сопли, слезы.

30 декабря убрал сразу двоих. В одной оставшейся есть еще потенциал.

Теперь помасштабнее. Оценил «свои» силы. За первую неделю октября. И дал команду РОПу – отказаться от работы с федеральными сетями.

Размотаем.

Первое. Внутри моего «холдинга» работало 3 ООО и один ИП. ИП закончился, летом все торговые точки перевели на сам завод. Это ООО «ХК». Еще одно ООО стояло в отстойнике, оно раньше работало чисто по кондитерке. И еще одно ООО «П», работало с НДС. Регистрация в Москве, бухгалтер там же. Так вот. Внутри всей это *****братии была «1С»Торговля», еще одна «1С»Торговля» для собственного склада, еще одна «1С»Бухгалтерия», и еще одна «1С»Торговля» - чисто для «П» с НДС. Если все первые – 8.1 (или 8.3), то последняя – 10.3. Для тех умников, что сидели перед компьютерами, это отличие было принципиальным, как «Геледнваген» от лошади с каретой. И это я сейчас не об общем хаосе, до этого еще дойдем. Я о том, как работали торговые сети. Точнее, хлебозавод с ними. Торговым сетям плевать, когда ты, как производитель, планируешь себе выпуск скоропортящейся продукции. Подстраивайся, мля. И заявку они присылают только тогда, когда закончился день продаж. Т.е., в районе 12 ночи. И заявку эту обрабатывает не оператор и даже, не мой случай, не продажник. А, внимание, бухгалтер! Только не тот, который в Москве. А та, которая здесь. Она дома эти заявки обрабатывает и пересылает их оператору. Оператор под эти заявки делает отгрузку из «1С» самого завода. И вот прикол. Кроме этого бухгалтера, никто в 10.3 работать не умел. Скажете, мол, научил бы и работал бы дальше? Нет, это еще не всё.

Второе. Что первая «1С», что вторая, что третья, что четвертая, были допилены какой-то фирмой, под непонятные запросы наши полудурков. Поддерживаемые главбухом. И получилось так, что на все эти «допилы» нельзя сделать обновления. И нашли выход: решили сесть вчетвером в «Гелендваген» и грести веслами через окна. Торговые-то сети не принимают устаревшие формы документов. Наши где-то скачали УПД (универсальный передаточный документ) в формате «эксель» и каждую отгрузку вручную в него, в этот файл, заносили необходимые данные и печатали. А в программе все так и оставалось – без обновлений.

Третье. Сетям хрен дозвонишься. Если три года назад еще были телефоны категорийных менеджеров и они на них отвечали, то сейчас – пустота. Тупо – электронная почта. А на неё тоже ответов нет. Только сыплются каждый день письма от робота по «неотфактурованным документам», т.е., какие надо сделать «переделки». А без звонка…. А без звонка моя гвардия иногда даже понять не может, что от них хотят… 

Четвертое. Для сетей нужна постоянно упаковка и наклейки. Как бы странно это ни казалось, в нынешнее время (упадка), это существенные расходы и на материалы и организация целого упаковочного цеха.

Пятое. На момент моего появления, пара основных федеральных торговых сетей прекратили оплату за поставки. Уже месяц как. Во-первых, прежний собственник хотел перепрыгнуть с одной компании по обеспечению электронного документооборота на другую. А когда перепрыгнул, оказалось, что очень дорого. Чем раньше думал? Ну и бросил. А от сетей пришел ответ: не будет оригиналов документов, денег не получите. И наши стали вручную печатать всё и отправлять Почтой России в расчетный центр. Но денег до сих пор нет. По другим причинам: во-первых, надо чтобы за конкретный месяц ВСЕ накладные и счета-фактуры совпадали с актом сверки; во-вторых, когда по моей команде в сети пришли письма об окончании работы с ними, они ответили – когда ВСЕ накладные и счета-фактуры совпадут с общим актом сверки, тогда и заплатим целиком. И вот я уже полгода пытаюсь всё это свести. А не спешу еще и потому, что деньги поступят на ООО «П», а оно еще не моё. И когда туда приходят деньги, прежний владелец мне переводит не всё…..)))).

В общем – отказался. Объем упал. Почти на треть.

Теперь еще по крупным событиям. За октябрь навели порядок снаружи. Потом ноябрь я оттачивал план, что делать дальше. По общей части – сокращение. По внутренней части (производства) кое-какие перемещения рабочих мест.

Пройдемся по главному.

К новому году я убрал один очень дальний маршрут и еще от одного отрезал кусок. Расходы были бешеные, а прибыль – не очень. Убыль, скорее. После НГ я всем объявил решение: доживаем до 30 июня, когда кончатся вновь выигранные тендеры, и после этой даты занимаемся ТОЛЬКО внутри собственного своего района. Административного. А то получается, что 6 машин, полупустых (да что там полупустых! Они на треть едва заполнены, если честно), едут в район через район (а то и через 2), а в собственные детские сады и школы не успеваем к завтраку хлеб привезти. Народ сначала шуганулся, мол, объем упадет и денег не будет. С паникерами поговорил на цифрах. Сколько машины расходуют. Сколько сбыта можно организовать внутри своего района, если им заниматься. А сейчас заниматься им не получается.

На первом собрании один очень опытный водитель задал вопрос, мол, почему мы хлеб делаем днем, а не ночью, к утру? Чтобы он был не вчерашний, а свеженький, к завтраку… А днем он делался потому, что желающих работать в ночь в городе не было. Вот смена и сократилась. А когда она маленькая, в ночь пятидневку работать люди не будут вовсе. Это такая идея происходила от прежнего собственника и директора.

Я повелся на эту тему и долго обдумывал. Общие вопросы и наведение порядка заедали так, что я раньше НГ и не планировал погрузиться в производство. Держалось все на заведующей производством. И вот мы с ней решили: в ночь! К смене в 7 человек набрали еще 7. Чтобы в ночь 2 через 2.

Остановимся.

Помимо прочего, кондитерский цех не работал целый год. И вот я нашел прежнего технолога, она собрала старую гвардию и я запустил этот цех. Пошла кондитерка, все обрадовались. Короче, штат, в т.ч. с не оформленными сотрудниками подтянулся к сотне.

Положившись на двух технологов я увлекся обучением отдела продаж.

Вернемся к кадрам. С первых же дней начались крики, психи и слезы: «Это не мои обязанности; это я не буду; это я не умею….» Основной посыл: люди привыкли делать не как надо, а как всегда было. Начал издавать инструкции и приказы.

За октябрь – 8 заявлений на увольнение. А наутро – как огурчик: не, не, я погорячилась, я буду работать. И я объявил всем: даю каждому по одному разу ошибиться. Второго раза и возврата – не будет. Не все это уяснили, поэтому …. Читайте, что было в НГ.

Возвращаемся к производству. За три месяца какое-никакое понимание у меня пришло. И общая картина была такова. Вот ты кладовщик? Вот тебе компьютер, линия и рабочее место прямо на складе. Вот ты экспедитор? Вот тебе (с оператором на входящих звонках) каморка, прямо на черном входе, где водители получают товар. Короче, мало что было сделано централизованно. Через центральный вход на само производство ходил только технолог и смена кондитеров. Потому что их раздевалка была тут же. Остальные – с двух черных ходов. К Новому году не успел, только к февралю. На центральном входе поставил много стеклопакетов. Убрал прогнивший пол и огромный холодильник на нем. Сделал пол, столы и все что нужно, чтобы посадить там диспетчера. Весь январь и февраль внушал им, что главная их задача – контроль за всем, что происходит на предприятии. А вторая задача, получение на склад готовой продукции и отпуск её водителям. Короче, дежурный по части.

Вот. А в старой каморке диспетчера, с окончанием отопительного сезона планирую сделать холодильник. Там – стеклопакеты, там светло, ровный пол, много места. И выход для погрузки – рядом.

Девочки долго психовали, когда я планировал изменить их график работы. Было так. «Ночные» работают 2 ночи через 2 ночи. Основная их обязанность – упаковка хлеба и комплектование маршрутов. «Дневные» работают тоже 2 через 2 (а раньше – 3 через 3). В их обязанности входило, главным образом, сбор заявок по телефону и занесение их в «1С». Программы большинство сотрудников боялись как огня. Ну, хоть с Клиентами спокойно и просто общались. Главное, что меня смущало, передача дежурства и материальных средств, а еще главнее – ответственности, происходило слишком часто. Это раз. А два, хрен с кого спросишь. Это ты днем заявку не пробила полностью? Нет, это она ночью собрала неправильно. … И в таком духе.

Я просто убрал к чертовой матери эту систему и посадил одного диспетчера на сутки. Через трое. «Топы» как узнали про эту систему, сразу начали проситься туда. А эти дуры целый месяц въезжали. Ну и суток там не выходило. Произошло вот что. Отдел продаж развалился в НГ. Одна ушла, другую я «попросил» (в её слезах я так и не понял, тупила она жестко всё время или просто клала большой болт на работу; частые перекуры наше всё). Та, что осталась, стала снова оператором рядом с диспетчером. Диспетчер заступает в 08.00. Принимает товарный остаток, принимает дела, получает мой инструктаж. Ставит задачу «кондитерам» и «хлебникам». Получает готовую продукцию. И руководит упаковкой. Хочет домой побыстрее – сама им помогает. По итогу, самое позднее – домой уходит в 22.00. А обычно в 20.00. Возвращается в 04.00, отпускает продукцию водителям и 08.00 меняется. И уходит домой на три дня!!! Месяц прошел, теперь этих диспетчеров метлой оттуда не выгонишь. Вкурили халяву.

Теперь я на сутки спокоен и через одного человека контролирую всё предприятие. Больше скажу. Я своё рабочее место тоже поставил там. Перенес комп из кабинета к диспетчеру. И месяц слушал и подсказывал. Теперь вот собираюсь возвращаться в кабинет….)).

Еще.

Денег мало. Проявились «алкаши», прогульщики и пальцы веером. И с нового года, с подачи основной смены, я сократил всех к чертовой бабушке.

«Кондитеры». С открытием цеха стало их аж 9 человек. После разговора с ними разбежалось 5. Суть разговора была такова. Я требовал от них две вещи.

Первое. Всем приходить к 08.00 (да, да, общий развод и постановка задач на день), а уходить в 17.00. Трое сказали: мне так неудобно; удобно приходить в 06.30, а уходить, когда всё сделано. А сделано всё бывает уже и в 13.00. «А красить, белить, убираться я не нанималась. А технологическую карту учить я не буду потому, что идите нахрен, вот почему»…….  

Второе. Весь этот цех растягивал работу на целые сутки. Это бешеный расход электроэнергии и газа. Я требовал все вместе делать в течение рабочего дня и ночью спать спокойно. Попытались возражать, мол, нам тесно. Я приволок из архива табеля прошлых лет и ордеры (это отчет за сделанное). Там и 12 человек спокойно могли работать в течение всего лишь дня. Короче, всё, пшлинах.

«Хлебники». Идея с работой в ночь провалилась. Сознательно и подсознательно начало «ночи» сотрудники оттягивали с 20.00 на 17.00. И по итогу работали не 12 часов (напомню, 2/2), а даже 8 не нарабатывали. И собственно ночь – уже были дома. А потом еще и основную часть дня. Заставить этих чертей «помогать упаковке», т.е., несвойственной их обязанностям задаче – не выгорит. Для меня по сей день загадка: место вроде не сложное, и основная масса сотрудников произошла из этого цеха. А главное…..

Главное вот что. Жалобы на хлеб, точнее, его качество, шли по двум причинам. Первая: крошится и назавтра уже черствый. Опровергаю: у меня детские сады, договора по ним, а там - мука, вода, дрожжи; и никаких улучшителей, разрыхлителей, и т.п. (и потом – назавтра нормальный хлеб и должен быть черствый, т.е. – вчерашний). Вторая: это в основном по батонам, привозят сразу черствые, т.е. дубовые буквально.

Грызу я себя за это…. Три месяца (!) я не могу увидеть этого. А прям в Новый год прозрел – упаковка!!! Но опять же, всем мои конкуренты занимались выпечкой всю сознательную жизнь. Что такое, при существующем положении дел, мои три месяца?

Остановимся. «Хлебники» выпустили продукцию. Выкатили вагонетки в упаковочный зал. А зал этот – тупо середина предприятия. И три огромных коридора в разные стороны. И хлеб стоит посередине, пока не придет смена упаковщиков и начнет паковать и собирать маршруты. И он не только остывает, а еще и черствеет. И тут же стоит две упаковочные машины, пара столов. А в «аппендикс», который предназначен для хранения хлеба, никто и не закатывает вагонетки. Там темно и страшно. Да и закатывать туда смысла нет: огромные оконные проемы, стекол нет. Короче, везде сквозняк. К утру хлебу – хана. А упакованному – нет. Так вот. Три месяца я не мог заметить, что пакуют в пакеты и полиэтилен НЕ ВСЁ. А только то, что предназначалось для федеральных сетей. Сети кончились, и по инерции перестали паковать почти всё. Не, оно конечно прекрасно, когда свежий и горячий хлеб на деревянном лотке, без всяких пакетов. А если он так ночь пролежит? 10 января провел общее собрание. Объявил: а) смену перевожу в день, завтра в 08.00 развод на занятия; б) сокращаю обратно в два раза, пятидневка; в) если смена еще раз уйдет домой, не закатив вагонетки с хлебом в склад готовой продукции, может утром на работу не приходить. …..

Те огромные окна механик плотно заделал поликарбонатом, электрик сделал свет, и получился очень даже склад готовой продукции. И ключик у диспетчера. А так идешь мимо вагонетки «туда» - все лотки полные. Идешь «обратно», двух батонов с краю – нет. Сколько их там утекло – хз… ХЗ – потому что смена-то выпекла уже и выкатила, а диспетчер еще не принял. Да он и не принимал никогда, сразу начинали паковать… мол, никто ничего не выносит… ага, ага, бл….

Ну и говорю: еще раз увижу, кому плевать на результаты собственного труда, уволю тут же, без разбирательства, испортив трудовую книжку. Мне все равно: столкновением больше, столкновением меньше. А вам – не все равно, с будущими работодателями собеседоваться. И даже если через суд вы отмените моё решение, печать все равно будет «светиться».

Дал команду – паковать ВСЁ. Оставшиеся «кондитеры» всё же выбили у меня график 07.00 – 16.00. Но на общем построении в 08.00 присутствовали как миленькие. И разрешил я им это не потому что «так удобно у всех дети». А потому, что они сами же свою продукцию УПАКОВЫВАЛИ. И сдавали диспетчеру.

И смена упаковочного цеха вместе с диспетчером стали паковать всё. Хлеб доезжал до всех покупателей мягкий…… Стали звонить детские сады и …. материться!… Потому что им, видите ли, неудобно снимать пакеты с трех лотков хлеба. Я дал команду диспетчеру, на такие звонки прямо отвечать: «Хорошо, завтра привезем не упакованный, но черствый». Замолчали.

Я притащил со склада еще один упаковочный агрегат, но народ сказал: неудобно. Я ответил: мне плевать, тогда укладывайте руками в пакеты и их завязывайте. Чтобы ничего не подсыхало, ни с какого края.

Сейчас остается следить, чтобы именно завязывали, потому что просто накинутый пакет не защищает от высыхания, сами понимаете.

Еще. Грубо, смена «хлебников» состоит из тестовода, формовщика и пекаря. Их всех – по два. Еще слесарь, который просеивает муку и помогает выбивать хлеб из горячих форм. Технолог эту мысль давно-давно пыталась привить смене. Я взялся помочь. Мысль вот какая: при падении объема появляется время и свободный человек; надо чтобы этот человек подучивался еще чему-то. По науке это называется – осваивал смежную специальность. Но делать этого не хотел никто. Основная задача была, научить хотя бы еще пару человек закладывать тесто.

Тесто закладывается в дежУ. Дежа эта – круглая ванна из нержавейки, на колесиках, весом килограммов 50. И входит в неё два мешка муки и воды 100 литров. Получается уже под 250 кг. И таскает все это по железному полу девочка ростом в 1 метр и первым размером груди. Там с первого взгляда так и не поймешь сразу, кто кого таскает....  Короче, учиться на тестовода никто не хочет. Сейчас я аккуратно провожу две мысли: а) выделить зарплату тестовода существенно, раза в полтора чтобы была больше остальных; б) подбиваю парней на это дело, которые из молодых водителей; маршруты которых сокращаются.

Народ в течение октября уже понял, что я – энергичный энергетик, и покой мне вряд ли нужен. Прихожу в 05.00. Ухожу…. Может и не ухожу… В субботу и воскресенье что-нибудь крашу или перетаскиваю. Супруга моя знала, что я в обычное-то время могу заснуть на полуслове. А теперь стало просто - отруб. Без ворочаний и движений вообще....)).

Когда я всех снова сократил и обозначил начало работы в 08.00, «хлебники» задали вопрос, мол, кто будет делать закваску? Закваска эта предшествует закладыванию теста на 2 часа. Т.е., делать её надо в 06.00. И я стал делать её сам. Приду в 05.00, с водителями пообщаюсь. По телефону – с Сибирью и Китаем. Потом поднимаюсь в тестоводный цех и формирую эту закваску.

Грубо. В дежу, в которой уже плавает килограмм 20 закваски, засыпаю 4 ведра ржаной муки и заливаю 4 ведра воды. Все это мешу аппаратом минут 5. Добавляю еще столько же всего. Мешу снова минут 5. Потом аппарат поднимаю, очищаю край дежи от теста (если засохнет – окаменеет), и снова мешу минут 15. И оставляю. Через два часа приходит смена и начинает её, поднявшуюся закваску, использовать….

Через неделю мне тестовод сказала, что закваска получается очень хорошо, и у меня, по ходу, легкая рука. Я ей ответил, мол, что это я еще трезвый был….

Забегая вперед, скажу вот что. Пока всё еще предприятие лихорадит, задержки зарплаты, и т.п. И я прямо сказал сотрудникам, мол, третировать вас «чтобы 08.00 построение и усё было сделано» не буду, будьте на легком расслабоне. Мол, диспетчер чтобы всё знал и всё. Имелось ввиду, что начинают работу они не в 08.00, а в 10.00 (и вправду, кому поспать, кому дела в городе сделать). С тем условием, чтобы не морочили мне голову закваской, а каждый по очереди приходил в 08.00 и делал её. Объем снова падает, и летом может оказаться переход на работу 2/2 но уже не 7 человек, а 3. Еще и упаковывать самим. Так что послабления обоснованы. Но мои балбесы (балбески), отгрызли себе еще кусочек халявы….))). Хлеб делался безопарным способом. Т.е. сразу заквасили, поднялось, погнали – мука и все остальное. А они перешли на опарный способ: с вечера ставят опару, она поднимается, и утром все приходят в 10.00 и начинают формовать и выпекать… Никто раньше не приходит, все спят…

И теперь я их подкалываю, когда закосячат немного продукции: беззапарный способ – испортили сырьё и всё. Без всяких запар. Или говорю им: давайте живей, сырьё само себя не испортит!

Ну что еще?...

А! В первую же неделю своих перемен, в число «топов» я назначил закупщика. Точнее, закупщицу. Помните, Хохлунья из первой части? Вот она. На украинский манер я называю её «угарна женщина». Она свела мне всех поставщиков в отдельные папочки и вывела по ним все долги. Теперь картина ясна. В принципе, я дико желал вскрыть откатные схемы, но ничего такого не проявилось. Т.е., на предприятии не воровали, а тупо проё****ли.... 

Грубо говоря, к сырью, еще накидывайте половину того для оплаты разным коммунальщикам и надзорным органам. Нехват – в районе 5 млн.руб. Вроде как не сумма для предприятия. Но сразу так взять её негде. Поэтому оптимизирую оборот и гашу долги. Какая уж тут прибыль….

Ну и вот еще история. Общее увольнение было в Новый год. Половина – 30 декабря. Половина 10 января. Общий расчет в районе 250 т.р. Я, естественно, сразу никому ничего не отдал. В прокуратуру поперся сторож, которого я застал ночью спящим на столе. Пьяным. Паскуда, надо было всё-таки его «по статье» гнать. Ну и пара человек просто позвонили туда. Для прокуратуры сработал триггер «массовое». И они приехали ко мне с проверкой. Взяли все ведомости…..

Стоп. 30 сентября у меня были: главный бухгалтер; бухгалтер по своим торговым павильонам; бухгалтер по кассовым операциям; бухгалтер по кадрам. И они ныли, что им не хватает бухгалтера по производству. Суть такого количества человек была в том, что они постоянно проводили ревизии по своим направлениям. Я пытался вдолбить главбуху, что, если учет сам по себе налажен и ведется, то прям уж столько ревизий не нужно. А ей что? Хаос на руку. «Уводить» легче. После НГ у меня остался только бухгалтер по кассовым операциям. Уйдет – и без неё обойдусь. Но пусть лучше будет. На ней не только касса, а отчетность во все возможные органы. А сейчас учет вот как организован.

Первое. Собственная торговая сеть (7 павильонов) выведена в отдельный бизнес, как отдельное юридическое лицо. Та, которая её возглавляет, сама заносит поступления. Она всё еще остается РОПом (в одно лицо, без отдела), потому что на ней пока еще сопровождение текущих тендеров. И у неё еще помощница, скажем, товаровед, которая отписывает всё по павильонам. И носятся они по городу на «Лада-Ларгус». И всё. Сказал, мол, вывезешь сеть в прибыль, посадишь вместо себя бухгалтера. А кадры её веду я, со своим кассиром. Сеть сама себя в состоянии содержать и мне приносить прибыль. А завод сжирает эту прибыль. Вот я её и убрал подальше от кассы завода.

Второе. Диспетчер, который дежурит свои сутки, не только контролирует «отписывание» реализаций оператором. А еще сам (сама) заносит поступления. А их бывает, что и нет. Поступления услуг (газ, электричество, охрана, и т.п.) заношу я сам. Сейчас всё сведено и разложено по полочками и папочкам, поэтому это нетрудно.

Здесь же скажу. Порядок цифр примерно такой. Оборот чисто ООО «ХК» в месяц порядка 2,5 млн. Основная масса – по банку. А с наличкой вообще история: водители привозят с маршрутов расчет за хлеб в деревнях, отчитываются, а на завтра, на топливо, берут еще чуть больше, чем сдали…. Если кто из «продажников» хочет тщательных цифр – успокойтесь, их не будет. Мне сейчас нужен общий порядок и обрубить явно убыточные маршруты. Деликатно разогнать всех лентяев и организовать работу оставшихся полноценный день. Грубо если: то, что сейчас приносит собственный район (солдатская столовая, детские сады, школы, частные магазины), это в районе 1 млн. руб в месяц. Когда, по плану, предприятие сократится до собственного района, фонд оплаты труда будет порядка 500 т.р. Далее, сырье, коммунальные, налоги, и т.п. Короче, примерно на точке безубыточности. А план на развитие вот какой: в категории «частные магазины» все позиции по моим товарам прос**ны к чертовой бабушке. Создав стабилизец, появится возможность работать с качеством и с Клиентами уже самому. Т.е., грубо говоря, бюджет выигрываем отдельно, торги. С небольшими торговыми сетями или магазинами – сам. Прием заявок и документооборот – оператор или вообще один диспетчер. Вот такой план сбыта. Так что следующий пост ждите после 30 июня.

Вернемся. Прокуратура приехала в тот момент, когда порядка в учете еще не было, а бухгалтеров уже не было. Я на коленке им сбацал ведомости по долгу по уволенным. А они потребовали еще сразу пояснить, есть ли текущая задолженность по заработной плате. Я возразил было, мол, из работающих никто же не жаловался….. Но – таков порядок. Короче, потребовали скорейшей выплаты, а то…. А то – судебный приказ в рекордные сроки (1 неделя), блокировка расчетного счета до удержания всего положенного, и (!) примерно 10.000 рублей по каждому человеку за то, что государственные органы старались….. Мда…. Короче, поднапрягся, выплатил.

Ну, в общем, иду к цели, что 1 июля весь учет и предприятие будет организовано и организоваННо. И будет обслуживать вовремя и качественно собственный район.

Забыл сказать. В числе уволенных было два водителя. Буквально с разрывом в неделю произошли события. В декабре.

Первый – старый пень. Машина была старая и убитая. У меня сейчас все – «Газели» на газу. В кабине – бардак. Заснул за рулем, опрокинулся, будка отвалилась. Я к чему, что он – старый пень? К тому, что в домашнем хозяйстве у него было всё в поряде: и поросята, и куры, и машина. Если он постоянно зашивался в работе, то когда он успевал всё это хозяйство вести? И чем он его кормил, водитель хлебовозной машины, на минуточку? Рабочую машину только в порядок привести всё времени не было....

Второй. Молодой и дерзкий. Проскочил поворот, опрокинулся в кювет. Когда вытаскивали, будку оторвали. При увольнении «по собственному» потребовал написать на заявлении, что я претензий к нему не имею. Написал. Написал обоим.

Но недавно обоим написал досудебную претензию, что имею возразить по эвакуации машин. И еще кое-что. Сукины дети.

Я же говорил, что каждому дал по одному разу ошибиться……………… 

Пару слов о книге. Моей первой книге «Чисто угореть!». Которую я год назад здесь начал рекламировать. За прошедший год купили примерно 13 экземпляров, в т.ч. – электронных 3. Порядка 25 я подарил. 4 из них были моим резюме при деловой встрече. Одна из них помогла мне себя зарекомендовать и заработать денег на «подсказках».

Планирую заказать небольшой тираж на подобные случаи. Наверное, уже с этой историей. А еще есть мысль переработать всю книгу на художественный манер, чтобы была логика о «славном боевом пути» и «идущему от неудачи к неудаче с несгибаемым оптимизмом».

По итогу. Когда прокурор меня спросил, мол, все же знают, что этот хлебокомбинат полное днище, мол, зачем ввязался? Да еще денег заплатил…. Я ответил: «Так… Чисто угореть»….. Он глубоко затянулся, задумался… А я продолжил: «По мне так, спокойствие на насиженном месте – это душевная трусость».

И он рассказал, почему мне дали возможность спокойно погасить долги, не стали копать глубже и все такое. А «все такое» это то, что на общем собрании помощник прокурора сказала всему персоналу, мол, Вы-то, сотруднички, работайте, а не е***ньте. Все это потому, что «сверху» прокурорам постоянно сыплются указания, мол, бизнес не трогать, это рабочие места и люди. Даже через две недели перезвонил, сказал, что заместитель областного прокурора имеет время общаться хоть с каждым предпринимателем на предмет ущемлений от органов власти. Я аж дар речи потерял! Неужели в стране что-то сдвинулось? В сторону частной собственности и вообще…. Ладно.

Еще один эпизод. 13 октября нас собрал глава города. «Нас» - это руководителей (или их представителей) предприятий города. Касаемо пандемии, прививок и отчетности. После выступления главы Роспотребнадзора я первый встал и высказался. В том духе, что «вам надо – вы и таскайте персонал на прививки». И, мол, что это за подход такой: не привьёте, штрафы конские…. ? Засветился по местному ТВ. А сотрудники мои, которые видели это все, потом шибко поддерживали меня….))).

Но прикол не в этом. Вернулся я на предприятие. Тут же напечатал приказ. Запустил его по всему персоналу под расписку. Всего один параграф. В котором дал команду каждому сотруднику письменно изложить свою волю по прививке. Во, прикол!!! Грубо, из 70 человек было уже привито 10, еще 15 согласились на прививку (часть из них с тем условием, чтобы самому не шататься по больницам, а если к нам на предприятие приедет «скорая»), а остальные 45 наотрез отказались. И не просто отказались, я же в приказе написал – «обосновать». И каждый написал кто во что горазд! Короче – инвалиды, нищие, хромые и убогие. Твою душу сердцу мать! У меня ж инвалида всего 2. И оба – по третьей группе. Я по ним отчетность отправляю по квотированию рабочих мест. А тут – на тебе!!!

В легком шоке я был недолго. Вызвал медработника, числится у меня на 0,25 ставки, поговорил. Она сказала: пусть ВСЕ идут в центры вакцинации или в поликлинику и там получают штатный медотвод. Кто пошел, кто не пошел. По итогу, раза три ко мне на предприятие приезжала карета или просто людей отпускал. Из 60 человек поставили прививку около 55…..))).

За себя юморок напоследок. Медработника спрашиваю: есть вариант однокомпонентной бахнуть и забыть? Та с доктором пошушукалась, сказала – завтра будь в прививочном центре в 10. Я бы и рад не вакцинироваться. А тут – положение обязывает. Того и гляди QR-код надо будет предъявлять при входе в администрацию города или прокуратуру…. Короче, выписали мне «Спутник-лайт». И, по ходу, последняя доза на планете. А потом его запретили вообще, как первую прививку. Доктор такой: «Три дня без бани и алкоголя»…. Ага! Сдурел что ли?!? Пятница….

В общем, в 10.00 поставил, переоделся в спецовку и погнал убираться на территории. В районе 13.00 пошел передохнуть в кабинет. На улице уже прохладно, в кабинете расслабился, сидим с другом-эвакуаторщиком, ждем чайник. И вдруг у меня спазм проходит по всему телу! Сначала затылок как-то сжался, потом шея, плечи…. И так – до самых пяток. Ягодицы так смешно свело…))). И все это – за 3-5 секунд. Сверху – вниз. И сразу после – никаких чувств, полный расслабон. Думал, что усну или сознание потеряю. Я успел сказать корешу: «Я, по ходу, всё»…..

Тот всполошиться не успел, как я уже всё чувствовал и ощущал….)). И понеслась! Баня, все дела. Тесть уже в воскресенье спрашивает, мол, как после прививки. Я ответил: голова болит сильно, после ваших прививок, и руки дрожат…..)))))))))

Всем добра!