тут похоже вам надо найти поставщиков в эту сеть и с ними пообщаться, что бы понять как и кто там формирует закупочную политику ... 

как то так

Мне было немного попроще: основные сети, которые мы могли потянуть на прямом контракте - продуктовые локальные или региональные. Метод поиска был примерно следующий: выбираешь дистров в регионе, смотришь какие контракты они тянут, смотришь какие сети есть в регионе, едешь по розничным точкам и общаешься с директорами/замами/товароведами. Через них выявляешь кто закупщик, кто возит напрямую, кто через дистра, какие сложности есть с документами, кто из дистров косячит с поставками (в доках одно, по факту другое). Что лучше продается по т/т. У одних какая-нибудь "Агуша", у других "Тема", у третьих какая-нибудь СТМ-ка "Дары Биробиджана". И так вытягиваешь максимум возможной информации. Плюс, форумы типа "Фудмары" или "Доски позора" (раньше они были информативные, что там происходит сейчас мне неизвестно). На этих форумах можно было более-менее контакты лпр`ов по товарным группам найти).
KPI у закуперов примерно одни и те же (оборачиваемость, маржа с квадратного метра).
Собрав всю инфу в кучу, делали небольшое КП с привязкой к KPI закупера, ну а на переговорах уже использовали инфу, полученную в торговых точках.
Если кратко, то примерно так. Но это было лет шесть назад. И опыт не совсем удачный: своих торговых марок не было, мы в некотором смысле выступали в роли дистрибьютора. Иногда бывало так, что просто не тянули контракт. Ну и позиция собственника была шикарна: "Сеть - это просто крупный оптовик. Только контракт заключим, продажи сразу попрут в гору". Ага, как бы ни так.
P.S. Ну и еще один момент: анализируйте полку в т.т. Там всегда можно найти слабака (у кого меньше полочного пространства, тот и слаб). По нему и бейте.